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Lemon Curd et Raspberry Curd
Moyen
Économique

Deux recettes pour le prix d'une que vous pouvez décliner en autant de saveurs que votre imagination vous le permet. Je les faisais dans le temps de mon gîte du passant pour accompagner les crêpes ou les gaufres.

Prép.

Cuisson

Prêt en

2h

Catégorie: Brunch et lunch La dent sucrée
Particularités: Citron, Framboise

Ingrédients

Pour 6 portions

Base

1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de beurre
1 œuf

Lemon Curd

4 à 5 citrons
Zeste de 2 citrons

Raspberry Curd

1 petit casseau de framboises

Instructions de Lemon Curd et Raspberry Curd

    Lemon Curd
  1. Dans un grand bol, mélanger au malaxeur le beurre et le sucre. Réserver.
  2. Prélever le zeste de 2 citrons, puis extraire le jus de tous les citrons.
  3. Passer au tamis s'il y a trop de chair dans le jus.
  4. Dans un autre bol, ajouter les œufs au jus de citron et passer au malaxeur.
    Verser à la préparation de sucre et beurre, puis brasser.
  5. Verser dans un chaudron. Chauffer le mélange à maximum, sans faire bouillir.
  6. Retirer du feu, le mettre en pot si désiré, puis le laisser reposer au frigo. Le mélange épaissira.
  7. Raspberry Curd
  8. Dans un grand bol, mélanger au malaxeur le beurre et le sucre. Réserver.
  9. Dans un petit bol allant au micro-ondes, mettre les framboises au micro-ondes pour 1 minute. Ça va aider à extraire le jus. Les transférer dans un bol, puis passer au malaxeur, reprendre la purée obtenue et la passer au tamis pour enlever les graines.
  10. Les remettre dans le bol et y ajouter les œufs et passer au malaxeur.
  11. Verser à la préparation de sucre et beurre, puis brasser.
  12. Verser dans un chaudron. Chauffer le mélange à maximum, sans faire bouillir.
  13. Retirer du feu, le mettre en pot si désiré, puis le laisser reposer au frigo. Le mélange épaissira.

Valeurs nutritives

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