Sortir les pâtes Phyllo du congélateur, laisser décongeler à température ambiante;

Peser les noix et les mettre au robot pour les réduire en petits morceaux, il n'est pas nécessaire que ce soit des morceaux égaux;

Faire griller les noix pour en dégager les arômes;

Ajouter le sucre et la cannelle aux noix et mettre le mélange de côté;

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière (il doit être liquide sans être trop chaud);

Badigeonner le fond et les côtés de votre plat avec un pinceau;

Sortir la pâte de son emballage et la déplier, mettre un linge humide dessus pour empêcher qu'elle ne sèche, prendre une feuille et badigeonner la moitié de beurre puis replier la feuille en deux, badigeonner le dessus de la feuille pliée et badigeonner de beurre, ajouter une nouvelle feuille et répéter les étapes, on met environ 6 ou 7 grandes feuilles (14 couches donc);

Déposer les feuilles dans votre moule rectangulaire de 12 po x 8 po, tailler pour que la feuille remplisse bien le moule sans déborder;

Déposer le mélange de noix en une belle couche égale sur les pâtes;

Chauffer le four à 325°F

Sortir une nouvelle feuille de pâte et refaire les étapes 6 avec le beurre, vous pouvez mettre toutes les feuilles du paquet généralement il reste 8 feuilles;

Les déposer sur le mélanger de noix, bien badigeonner de beurre;

Découper les baklavas en morceaux de la grosseur qui vous convient, prenez un couteau bien pointu et bien affuté et faites bien attention de couper jusqu'au fond du moule;

Enfourner pour environ 1 h, il faut que la pâte soit bien dorée autant sur le dessus que sur le dessous;

Sortir du four et étendre le sirop d'érable partout sur les baklavas, laisser reposer toute la nuit ou quelques heures avant de partager et de déguster.