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 Étagé de saumon, poireaux, pommes de terre et céleri rave
Moyen
Coût modéré

Cet étagé fait changement du traditionnel steak, blé d'Inde, patates. Presque vaporeux avec sa purée de pommes de terre et de céleri rave, la délicatesse des poireaux et ses gros morceaux de saumon saupoudrés de zeste de citron. Une chapelure croquante vient achever l'extase que ressentent vos papilles. Plat santé réconfortant sans culpabilité aucune, à part celle de n'avoir pas su résister à se servir une deuxième portion...

Prép.

Cuisson

Catégorie: Les grandes occasions
Particularités: Oméga 3, Léger

Ingrédients

Pour 6 portions

Préparation de poireaux

2 poireaux coupés en fines rondelles
2 c. à soupe de beurre ou d'huile d'olive
1 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût

Purée

4 ou 5 pommes de terre moyenne en morceaux
1 céleri rave en morceaux
1 noix de beurre
1/4 tasse de lait
Sel et poivre au goût

Saumon

600 grammes de filet de saumon sans peau d'environ 1 po d'épaisseur coupé en gros cubes
Le zeste d'un citron

Chapelure

1 1/4 tasse de chapelure Corn Flakes
1 c. à soupe de beurre fondu

Instructions de Étagé de saumon, poireaux, pommes de terre et céleri rave

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Dans une grande poêle, faire revenir les poireaux dans le beurre à feu doux jusqu'à transparents.
  3. Ajouter le bouillon et le sel et poivre. Toujours à feu doux, laisser réduire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Laisser reposer et réserver.
  4. Dans un chaudron, mettre les pommes de terre et le céleri-rave et couvrir d'eau froide. Saler et poivrer. Amener à ébulition à couvert, puis réduire à mi-feu jusqu'à ce l'on puisse insérer facilement la pointe d'un couteau dans les légumes. Égoutter et réduire en purée, puis y ajouter le beurre et le lait. Réserver.
  5. Ajouter le beurre fondu à la chapelure Corn Flakes.
  6. Dans un plat allant au four, déposer la moitié de la préparation de poireaux, ensuite les cubes de saumon, puis le recouvrir du zeste d'un citron, ajouter l'autre moitié de la préparation de poireaux, recouvrir avec la purée puis terminer avec la chapelure.
  7. Enfourner pendant 35 minutes.

Recipe notes

Si vous le préparer à l'avance, le mettre au frigo et le sortir au moins une heure avant la cuisson.

Valeurs nutritives

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