Moyen
Coût modéré
Excellente façon de faire manger des légumes aux petits et... aux plus grands. Légèrement fondus dans des épices chaudes, puis enrobés d'une béchamel et finalement passés au four pour gratiner, ces légumes peuvent simplement se faire accompagner d'un bon pain ou encore d'un poisson ou d'une volaille.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Accompagnements |
| Particularités: | Gratin, Légumes |
Ingrédients
Pour 6 portions
Sauce béchamel
| c. à soupe de beurre |
| 1/2 tasse de farine |
| 3 tasses de lait |
| 1 tasse de fromage râpé |
| 1 pincée de muscade |
| Sel et poivre au goût |
Légumes
| 1 c. à soupe d'huile d'olive |
| 1 petit oignon émincé |
| 1 à 2 gousses d'ail |
| 1 c. à thé de curcuma |
| 1 c. à thé de cumin |
| 2 tasses ou 1 courge musquée coupée en gros cubes |
| 1 petit chou-fleur en bouquets |
| Sel et poivre au goût |
| Amandes effilées (facultatif) |
| 1/2 tasse de fromage râpé (cheddar, suisse, emmenthal, gouda; en fait celui que vous préférez) |
Instructions de Gratin de chou-fleur et de courge musquée
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen.
- Ajouter la farine, bien mélanger et cuire pendant 1 minute.
- Verser ensuite lentement le lait tout en brassant jusqu'à ébullition. Laisser cuire 2-3 minutes à douce ébullition.
- Retirer du feu, puis incorporer le fromage et brasser jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Saler et poivrer , ajouter la muscade, puis bien mélanger. Réserver.
- Préchauffer le four à 350°F.
- Blanchir (plonger dans l'eau bouillante salée) le chou-fleur 3 minutes.
- Égoutter et refroidir les chou-fleurs à l'eau froide pour cesser la cuisson.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen, puis faire tomber les oignons 2-3 minutes.
- Ajouter l'ail, le cumin et le curcuma, cuire 1 minute.
- Ajouter la courge et cuire 5 minutes à couvert.
- Ajouter le chou-fleur blanchi.
- Intégrer la sauce béchamel, bien enrober les légumes, parsemer de fromage et d'amandes effilées.
- Enfourner pendant environ 25 minutes.
- Servir immédiatement.
Sauce béchamel
Préparation des légumes
Valeurs nutritives
végétarien
Par portion
